This delicious, and easy-to-make recipe, is perfect for a regular-size cake as well as a set of yummy cupcakes.

by Andrea Godoy

Apple cake:

• 3 apples
• 1 cup brown sugar
• 5 tablespoons margarine (50 gr)
• 3 eggs
• 1 pinch of cinnamon
• 1 cup whole wheat flour
• 1 teaspoon baking powder
• Optional: raisins and walnuts (2 tablespoons each)

Peel the apples and set aside the peels. Put in a blender: the apple peels, the brown sugar, cinnamon, the eggs and the margarine. Beat for 1 minute. Pour the whole in a bowl. In the same bowl add the flour passed through a sieve little by little and mix it with a spoon. Put the baking powder and mix it. Cut the apples into small pieces and mix them into the bowl. Put the raisins and walnuts if you wish. Pass the dough to a well greased tube pan or baking cups and put them into a cupcake mould. (Make 12 units). Bake for 20 minutes in a preheated oven, until golden brown (200 degrees C).

Torta di mele:

• 3 mele
• 1 tazza di zucchero di canna
• 5 cucchiai di margarina (50 gr)
• 3 uova
• 1 pizzico di cannella
• 1 tazza di farina di grano integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• se volete, uva passa e noci (2 cucchiai)

Sbucciate le mele e mettete le bucce a parte. Mettete nel frullatore le bucce di mela, lo zucchero di canna, le uova, la cannella e la margarina. Sbattete il tutto per 1 minuto e versatelo poi in una ciotola. Aggiungete la farina passata al setaccio poco a poco e mescolare con un cucchiaio. Mettete il ​​lievito e mescolate l’impasto. Tagliate le mele a pezzettini ed aggiungeteli all’impasto. Se di vostro gradimento, aggiungete l’uva passa e le noci. Versate l’impasto in una forma da ciambella ben oliata o imburrata o nelle formine di carta da cupcake. (Otterrete 12 unità). Mettete la forma in forno preriscaldato e fate cucinare per 20 minuti a temperatura media di 200 gradi C. La parte superiore dovrà risultare dorata ed uniforme.

Bolo de maçã

• 3 maçãs
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 5 colheres de sopa de margarina (50 gr)
• 3 ovos
• 1 pitada de canela
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento em pó.
• Opcional: uva passas e nozes (2 colheres de sopa de cada)

Descasque as maçãs e reserve as cascas. Coloque no liquidificador as cascas da maçã, o açúcar mascavo, a canela, os ovos e a margarina. Bata por 1 minuto. Coloque a massa numa tigela. Coloque na tigela com a massa, a farinha passada por uma peneira e aos poucos vá misturando com uma colher. Coloque o fermento e misture na massa. Corte as maçãs em pedacinhos pequenos e misture na massa. Coloque as uvas passas e nozes se desejar. Passe a massa para uma forma untada com furo no meio ou forminhas de papel de cupcake e depois para uma forma de cupcakes. (Rende 12 unidades). Coloque a forma em forno pré- aquecido e asse por 20 minutos em temperatura média de 200 graus C. A parte de cima deve estar dourada e uniforme.