Velvet Delight: Pumpkin Soup

Sopa de abóbora

Para 4 pessoas:

1 kg de abóbora
200 gr de batata
1 cebola branca grande
azeite de oliva
sal e temperos a gosto (noz moscada, pimenta-do-reino e alecrim)

Refogue a cebola cortada em pedacinhos no azeite. Junte a abóbora, sem casca e sem sementes, cortada em pedaços pequenos e também as batatas, cortadas e descascadas. Junte pouco-pouco de água, somente para que não grudem no fundo da panela. O próprio vegetal solta sua água por isso, não precisa acrescentar muita água. Deixe que cozinhem em fogo bem baixo até amolecerem. Acrescente um pouco de alecrim e sal a gosto. Finalize com pimenta do reino em pó.
Depois que a abóbora e a batata estiverem cozidas, bata tudo no liquidificador e sirva quente com pão e azeite.

abobora soup

Vellutata di Zucca

Per 4 persone:

1 kg di zucca
200 gr di patate
1 cipolla bianca grande
olio d’oliva
sale e spezie e pepe nero o rosmarino

Soffriggete la cipolla tritata in olio d’oliva. Aggiungete la zucca, pelata e senza semi, tagliata a pezzetti e le patate, tagliate e pelate. Lasciate cuocere a fuoco molto basso fino ad ammorbidire il tutto. Aggiungete un po’ d’acqua in modo che non si attacchino al fondo della padella. Le verdure rilasciano dell’acqua, quindi non è necessario aggiungerne molta. Aggiungete un po’ di rosmarino e sale a piacere. Finite con una spolverata di pepe nero macinato.
Dopo che la zucca e la patata sono cotte, amalgamate il tutto con un frullatore e servite la zuppa calda con pane e olio di oliva.

Pumpkin soup

Serves 4:

1 kg of pumpkin
200 gr of potato
1 large white onion
olive oil
salt and spices to taste (black pepper and rosemary)

Saute 1 chopped onion in olive oil. Add the pumpkin, peeled and seedless, cut into small pieces and also the potatoes, cut and peeled. Let them cook over very low heat until soft. Add a little water, just so that they do not stick to the bottom of the pan. The vegetables release their water so it does not need to add much water. Add some rosemary and salt to taste. Finish with ground black pepper powder.
After the pumpkin and potato are cooked, beat everything in a blender and serve hot with bread and olive oil.

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