Veggie Burgies

This delicious, and easy-to-make recipe is ideal to be served for an aperitivo and is perfect to replace meat burgers.

by Andrea Godoy

Vegetarian burgers:

• 1 ½ cups raw almonds
• 1/2 cup raw walnuts
• ½ cup pumpkin seeds or sunflower seeds or the mix of both.
• 1 small clove chopped garlic
• ½ tsp salt
• 1 tbsp Dijon mustard
• 2 tbsp nutritional yeast
• ½ cup finely grated carrot
• ½ cup finely grated zucchini

In a food processor, add almonds, walnuts, seeds, garlic and salt. Puree until the nuts are finely ground. Then add Dijon mustard, nutritional yeast, carrot and zucchini, and pulse through until the mixture becomes dense and is starting to hold together. Shape into small patties. To pan-fried, place patties on skillet, add a little olive oil over medium heat. Cook patties, about 5 minutes on first side, and then another 3 minutes on second side until golden brown.

Hamburger vegetariani:

• 1 ½ tazza di mandorle
• 1/2 tazza di noci
• ½ tazza di semi di zucca o semi di girasole o la miscela di entrambi
• 1 spicchio d’aglio tritato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• ½ tazza di carota grattugiata
• ½ tazza di zucchine grattugiate

In un robot da cucina, aggiungete mandorle, noci, semi, aglio e sale. Tritate il tutto fino a quando le noci non sono ben macinate. Quindi aggiungete la senape di Digione, il lievito alimentare, la carota e le zucchine. Amalgamate il tutto fino a quando la miscela diventa densa e soda. Formate piccole palline che potete schiacciare a forma di hamburger. Per friggere, mettere gli hamburger in una padella antiaderente a temperatura media con un filo d’olio per 5 minuti; poi altri 3 minuti sull’altro lato fino a doratura. Servite con verdure a piacere.

Hambúrgueres vegetarianos:

• 1 ½ xícara de amêndoas cruas
• 1/2 xícara de nozes cruas
• ½ xícara de sementes de abóbora ou sementes de girassol ou a mistura de ambos.
• 1 dente de alho pequeno picado
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• ½ xícara de cenoura ralada
• ½ xícara de abobrinha ralada

Em um processador de alimentos, adicione amêndoas, nozes, sementes, alho e sal. Bata até as nozes ficarem bem moídas. Em seguida, adicione a mostarda Dijon, levedura nutricional, cenoura e abobrinha, e pulse até que a mistura se torne densa e firme. Forme pequenos hambúrgueres. Para fritar, coloque os hambúrgueres em uma frigideira antiaderente em temperatura média com um fio de azeite, por 5 minutos em seguida, outros 3 minutos no outro lado até dourar.

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