by Andrea Godoy

500 gr diced pumpkin
1 bay leaf
1 cube of vegetable broth
1 cup of vegetable oil
1 cup of milk
3 eggs
1 Tablespoon of baking powder 
2 cups of wheat flour
1 teaspoon salt
150 gr ricotta cheese
1 teaspoon of oregano

Preparation:

In a pressure cooker, put the pumpkin and cover with water. Add the bay leaf, the vegetable broth and cook for five minutes after the pressure starts. Drain and knead. Reserve. In a blender, beat the oil, milk, eggs, baking powder, flour and salt. Transfer to a bowl and mix the mashed pumpkin. Heat the oven to 180ºC. In a round shape medium, greased and sprinkled with flour, distribute half the dough. Cover with the ricotta, sprinkle with the oregano and put the rest of the dough on top. Bake until golden brown.

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500 gr di zucca a cubetti
1 foglia di alloro
1 cubetto di brodo vegetale
1 tazza di olio vegetale
1 tazza di latte
3 uova
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 tazze di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
150 gr di ricotta
1 cucchiaino di origano

Preparazione:

In una pentola a pressione mettete la zucca e copritela con l’acqua. Aggiungere la foglia di alloro, il brodo vegetale e cuocete per cinque minuti dopo l’inizio del fischio della pentola a pressione. Scolate e impastate. Lasciate riposare. In un frullatore sbattete l’olio, il latte, le uova, il lievito, la farina e il sale. Trasferite in una ciotola e mescolate la zucca schiacciata. Riscaldate il forno a 180 ° C. In una forma tonda media, unta e cosparsa di farina, distribuite metà dell’impasto. Coprite con la ricotta, spolverizzate con l’origano e adagiatevi il resto dell’impasto. Cuocete fino a doratura.